Posts Tagged ‘alimentação’

Receita de quarta: Bruschetta

Alessandra Bernardo

Depois do hiato da semana passada, retorno com uma receitinha gostosa e prática, que pode ser servida em uma reunião de amigos ou mesmo em um jantarzinho romântico: a bruschetta. O antepasto italiano – feito a base de pão, azeite e queijo, possui diversas variações, de acordo com o seu gosto. E o melhor é que é superfácil de fazer e rápido, basta alguns minutos e está pronto. E, se você gosta de pimenta, pode acrescentar também… uma dica é usar a pimenta calabresa, que combina perfeitamente com tomate…

Ingredientes

20 fatias de pão italiano
4 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados
5 tomates sem pele
Sal e pimenta a gosto
½ xícara (chá) de azeitonas verdes ou pretas picadas
150g de mussarela ralada grossa
100g de queijo parmesão ralado
Folhas de manjericão e orégano a gosto

Modo de preparo

O primeiro passo é preparar as torradas para a bruschetta: Em uma assadeira, coloque as fatias de pão, pincele com a manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até dourar. Reserve.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho, o tomate sem pele, o sal, a pimenta e as azeitonas picadas. Misture tudo e desligue o fogo. Distribua o refogado de tomate sobre cada fatia de pão, cubra com mussarela, o parmesão ralado e o orégano (se quiser) e retorne ao forno até derreter o queijo. Retire do forno, coloque em uma travessa, salpique as folhas de manjericão e sirva.

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Receita de quarta: Geléia de pimenta

Alessandra Bernardo

Completamente apaixonada por pimentas (de todos os tipos e sabores), vivo usando este tempero maravilhoso nos pratos singelos que faço ou invento, de vez em quando. Como alimento, a pimenta tem bom poder nutritivo, pois contém vitaminas A, B e C, aminoácidos, ferro e magnésio. E há quem diga que a pimenta auxilie, também, no tratamento da obesidade. Bem, esta semana, procurando uma receita nova para testar, encontrei esta belezinha aqui…

Ingredientes:

4 pimentas dedo de moça sem sementes picadas (coloque menos se você não suportar)
1 maçã descascada e ralada no ralo grosso
1 xícara de açúcar
2 dentes de alho descascados
1 pitada de sal

Modo de preparo

Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo médio por 20 minutos sem mexer. A geleia ganha consistência depois que esfria, então apague o fogo e observe a mudança linda que acontece. Depois, é só retirar os dentes de alho, transferir a geleia para um pote de vidro esterilizado e mantê-la na geladeira.

Receita da quarta: Anéis de cebola

Alessandra Bernardo

Reunir os amigos e familiares em casa é muito bom. Mas, ter que pensar em um cardápio gostoso e rápido dá muito trabalho, ainda mais se as receitas escolhidas forem difíceis de fazer ou se você tiver que passar horas em fila de supermercado, para comprar os ingredientes. Pensando nisso, me lembrei de uma receitinha bem saborosa que eu adoro: Anéis de cebola frita. Veja como é simples e prática…

 

Ingredientes

Leite integral gelado, quanto baste
Farinha de trigo temperada com pimenta-do-reino a gosto, quanto baste
Cebolas grandes, cortadas em rodelas finas, com menos de 0,5 centímetro de espessura e geladas previamente, em geladeira

Modo de preparo

Disponha as cebolas em um recipiente e regue-as com leite, para que absorvam bem o líquido. Atenção: se possível, antes desta etapa, deixe os anéis na geladeira durante meia hora ou até que fiquem geladinhos. Em seguida, passe os anéis de cebola na farinha de trigo, de forma que sua superfície fique totalmente envolvida, com cuidado para não quebrar.

Os anéis partidos devem ser descartados. Após recobrir com farinha, balance as cebolas delicadamente para retirar o excesso. Dica: a farinha pode ser temperada com ervas como alecrim e tomilho a gosto.

Hora da fritura: disponha os anéis em óleo preaquecido a 180 graus, por 2 minutos ou até que dourem. Mantenha a gordura limpa retirando os restinhos de fritura com uma peneira de metal. Leve então os anéis prontos para absorver o excesso de gordura, em papel absorvente, enquanto frita outras levas. Salgue a gosto e sirva imediatamente.

As onion rings são para comer na hora, quentinhas

Receita da quarta: Frango xadrez

Alessandra Bernardo

Adoro comida chinesa. E japonesa, italiana, brasileira, mexicana… Sempre me arrisco na cozinha. Depois que casei, então… Algumas receitas dão certo. Outras, nem tanto. Mas, a primeira vez que inventei de fazer um prato simples da culinária chinesa, deu certo pra caramba. E agora, divido com você a receita que alegrou a minha modesta cozinha: frango xadrez. Gostei tanto que um dia desses troquei o frango pela proteína de soja, de tamanho médio, só por curiosidade. E não é que acertei mais uma vez. Pelo menos, eu amei. Mais isso fica para outro post…

Ingredientes

5 filés de peito de frango
2 colheres (sopa) de shoyo
2 colheres (sopa) de molho de tomate
2 pimentões (1 verde e 1 vermelho) cortar em cubos
2 cebolas cortadas em cubinhos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta
3 colheres de sopa de óleo de soja ou de gergelim
Amendoim ou gergelim (opcional)

Modo de preparo

Tempere o frango com sal e pimenta e após 20 minutos, refogue-o no óleo. Adicione a cebola e os pimentões e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo sempre. Depois, acrescente o shoyo, o molho de tomate e a farinha de trigo dissolvida em 50 ml de água e mexa bem. Cozinhe até engrossar o molho.

Se quiser preparar no microondas, basta seguir estas dicas: corte o frango em quadradinhos e deixe de molho na água por 10 minutos. Depois, escorra e tempere com sal, pimenta e alho. Coloque num refratário fundo, acrescente o shoyo, os pimentões e a cebola. Tampe o recipiente e leve ao microondas por 12 minutos na potência alta. Após esse tempo, abra o refratário e acrescente a farinha de trigo dissolvida em 1/2 copo de água. Mexa e volte ao forno por mais três minutos na potência alta.

Você tem mau-hálito?

Alexandre Morita Cutolo*

Normalmente quem tem problema de mau-hálito ou halitose, não percebe o cheiro desagradável. Quando o odor é constante ocorre fadiga olfatória. Nosso nariz se acostuma com o cheiro, então deixamos de senti-lo para podermos perceber novos odores.
Caso sinta-se constrangido de perguntar a outra pessoa se você apresenta hálito desagradável, uma maneira simples de detectá-lo é lambendo o dorso da mão e aguardando 30 segundos. Depois cheire a região e verifique se apresenta algum odor desagradável.

Alguns fatores que podem influenciar na halitose são:

  • Beber pouco líquido
  • Comer muita gordura e proteína animal ou comida muito temperada
  • Fumar
  • Usar enxaguatório com álcool frequentemente
  • Tomar bebidas alcoólicas com frequência (mais de 2 vezes por semana )
  • Ter o intestino preso
  • Ficar muitas horas sem se alimentar
  • Respirador pela boca
  • Ter diabetes
  • Sentir minha boca seca com frequência
  • Não usar fio dental com frequência
  • Não higienizar a língua durante a escovação provacando o esbranquiçamento da mesma. (saburra lingual)

As principais causas da halitose estão relacionadas a problema digestivos, respiratórios e bucais. Aproximadamente 90% dos casos têm origem bucal, especialmente as alterações na gengiva e no periodonto e a presença de saburra lingual. Por esse motivo, caso desconfie de mau-hálito procure inicialmente o seu dentista.

*Dentista e ortodontista em São Paulo

Receita da quarta: Bolo pé de moleque

Alessandra Bernardo

Encerrando o nosso mês de comidas juninas, não poderia deixar de publicar a receita do bolo pé de moleque, tão típico e gostoso quanto as comidas derivadas de milho. Ela é um pouco mais elaborada (e meio trabalhosa também) que as demais receitas que são divulgadas nesta seção, mas vale a pena fazê-la, nem que seja uma única vez. Então, papel e caneta na mão, porque daqui a pouco chega a hora de comemorar São Pedro…

Ingredientes

600g de massa de mandioca (vende na feira e em alguns mercados)
400 ml de água
600g de açúcar
4 ovos inteiros
120 g de manteiga sem sal
800ml de leite de coco
120g de castanhas de caju torradas e moídas
1 colher (chá) de cravo da Índia moído
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
Castanha de caju torrada para decorar
Margarina para untar

Modo de preparo

Ferva a água com o açúcar até formar uma calda (por 10 a 15 minutos). Acrescente a manteiga à calda ainda quente. Enquanto isso, misture a massa de mandioca, 600ml de leite de coco e os ovos. Jogue a calda ainda quente nessa mistura e coe em um peneira grossa. Acrescente a castanha moída, o cravo, a canela e o sal.
Pegue a massa entre as mãos e esfregue para dissolver. Disponha a massa em uma assadeira com furo no meio, untada com bastante margarina. Ponha o leite de coco restaurante por cima do bolo (que já deve estar na assadeira) e disponha as castanhas de caju por cima. Asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 50 minutos.

 

Receita da quarta: Pamonha

Alessandra Bernardo

Um dos pratos típicos mais solicitados nas festas juninas, a pamonha é fácil de fazer e, ao contrário do que muitos falam, não é tão trabalhosa assim. Você pode fazê-la com leite de coco ou de vaca, de acordo com o seu gosto. E o mais importante, para não quebrar o clima junino, ela deve ser cozida e servida dentro de saquinhos feitos com a palha do milho. Então, vamos deixar de conversa fiada e mãos à obra…

Ingredientes:

10 espigas de milho verde
300 ml de leite de coco
200 g de açúcar
Uma colher de sopa de manteiga
Sal a gosto

Modo de preparo:

Limpe as espigas e reserve as palhas. Em um ralador, rale as espigas de milho, coe o milho ralado com o leite de coco (se preferir, corte os grãos do milho rente à espiga e passe tudo no liquidificador). Passe a massa para um recipiente fundo e acrescente açúcar e coloque sal a gosto, mexendo sempre. Se preferir, pode acrescentar meia lata de leite condensado.

Encha as palhas amarradas e cozidas e amarre a ponta com o amarrado de palha do milho. Em uma panela grande com água fervente e fogo baixo, coloque as pamonhas costuradas para cozinhar por até 1h30. Para saber se está no ponto, aperte as espigas com um garfo para sentir se está no ponto

 Montagem:

Montar a pamonha na palha é muito simples – Pegue uma palha, junte as laterais para formar um cone e com uma linha e agulha, costure a lateral toda. Faça isso com todas as palhas. Em uma panela com água fervente, cozinhe-as por 5 minutos até que fiquem moles. Estão prontas para serem preenchidas pela massa de milho. Depois, é só amarrar com fios largos de palha de milho ou linha de costura, com um nó bem firme, para evitar vazamentos.

 

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