Posts Tagged ‘comidas típicas’

Receita de quarta: Bruschetta

Alessandra Bernardo

Depois do hiato da semana passada, retorno com uma receitinha gostosa e prática, que pode ser servida em uma reunião de amigos ou mesmo em um jantarzinho romântico: a bruschetta. O antepasto italiano – feito a base de pão, azeite e queijo, possui diversas variações, de acordo com o seu gosto. E o melhor é que é superfácil de fazer e rápido, basta alguns minutos e está pronto. E, se você gosta de pimenta, pode acrescentar também… uma dica é usar a pimenta calabresa, que combina perfeitamente com tomate…

Ingredientes

20 fatias de pão italiano
4 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados
5 tomates sem pele
Sal e pimenta a gosto
½ xícara (chá) de azeitonas verdes ou pretas picadas
150g de mussarela ralada grossa
100g de queijo parmesão ralado
Folhas de manjericão e orégano a gosto

Modo de preparo

O primeiro passo é preparar as torradas para a bruschetta: Em uma assadeira, coloque as fatias de pão, pincele com a manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até dourar. Reserve.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho, o tomate sem pele, o sal, a pimenta e as azeitonas picadas. Misture tudo e desligue o fogo. Distribua o refogado de tomate sobre cada fatia de pão, cubra com mussarela, o parmesão ralado e o orégano (se quiser) e retorne ao forno até derreter o queijo. Retire do forno, coloque em uma travessa, salpique as folhas de manjericão e sirva.

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Receita da quarta: Bolo pé de moleque

Alessandra Bernardo

Encerrando o nosso mês de comidas juninas, não poderia deixar de publicar a receita do bolo pé de moleque, tão típico e gostoso quanto as comidas derivadas de milho. Ela é um pouco mais elaborada (e meio trabalhosa também) que as demais receitas que são divulgadas nesta seção, mas vale a pena fazê-la, nem que seja uma única vez. Então, papel e caneta na mão, porque daqui a pouco chega a hora de comemorar São Pedro…

Ingredientes

600g de massa de mandioca (vende na feira e em alguns mercados)
400 ml de água
600g de açúcar
4 ovos inteiros
120 g de manteiga sem sal
800ml de leite de coco
120g de castanhas de caju torradas e moídas
1 colher (chá) de cravo da Índia moído
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
Castanha de caju torrada para decorar
Margarina para untar

Modo de preparo

Ferva a água com o açúcar até formar uma calda (por 10 a 15 minutos). Acrescente a manteiga à calda ainda quente. Enquanto isso, misture a massa de mandioca, 600ml de leite de coco e os ovos. Jogue a calda ainda quente nessa mistura e coe em um peneira grossa. Acrescente a castanha moída, o cravo, a canela e o sal.
Pegue a massa entre as mãos e esfregue para dissolver. Disponha a massa em uma assadeira com furo no meio, untada com bastante margarina. Ponha o leite de coco restaurante por cima do bolo (que já deve estar na assadeira) e disponha as castanhas de caju por cima. Asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 50 minutos.

 

Receita da quarta: Pamonha

Alessandra Bernardo

Um dos pratos típicos mais solicitados nas festas juninas, a pamonha é fácil de fazer e, ao contrário do que muitos falam, não é tão trabalhosa assim. Você pode fazê-la com leite de coco ou de vaca, de acordo com o seu gosto. E o mais importante, para não quebrar o clima junino, ela deve ser cozida e servida dentro de saquinhos feitos com a palha do milho. Então, vamos deixar de conversa fiada e mãos à obra…

Ingredientes:

10 espigas de milho verde
300 ml de leite de coco
200 g de açúcar
Uma colher de sopa de manteiga
Sal a gosto

Modo de preparo:

Limpe as espigas e reserve as palhas. Em um ralador, rale as espigas de milho, coe o milho ralado com o leite de coco (se preferir, corte os grãos do milho rente à espiga e passe tudo no liquidificador). Passe a massa para um recipiente fundo e acrescente açúcar e coloque sal a gosto, mexendo sempre. Se preferir, pode acrescentar meia lata de leite condensado.

Encha as palhas amarradas e cozidas e amarre a ponta com o amarrado de palha do milho. Em uma panela grande com água fervente e fogo baixo, coloque as pamonhas costuradas para cozinhar por até 1h30. Para saber se está no ponto, aperte as espigas com um garfo para sentir se está no ponto

 Montagem:

Montar a pamonha na palha é muito simples – Pegue uma palha, junte as laterais para formar um cone e com uma linha e agulha, costure a lateral toda. Faça isso com todas as palhas. Em uma panela com água fervente, cozinhe-as por 5 minutos até que fiquem moles. Estão prontas para serem preenchidas pela massa de milho. Depois, é só amarrar com fios largos de palha de milho ou linha de costura, com um nó bem firme, para evitar vazamentos.

 

Receita da quarta: Canjica cremosa

Alessandra Bernardo

Como estamos em Junho, época de festas em homenagem a Santo Antônio, São João, São Pedro, vamos dedicar este mês às comidinhas típicas e deliciosas que tanto amamos. Para começar, uma receita tradicional e superfácil de canjica cremosa que agrada a todos, adultos e crianças… então, vamos deixar de conversa e mão na massa…

 

Ingredientes:

500 g de milho para canjica
2 litros de água
2 lata de leite condensado
600 ml de leite de coco
1 litro de leite integral
1 xícaras de açúcar
300 g de coco ralado

Modo de preparo:

Deixe a canjica de molho durante uma noite inteira, para ficar macia. No dia seguinte, cozinhe-a na panela de pressão com a mesma água que ela passou a noite, por 30 minutos. Se for preciso, adicione mais água até o final desse tempo de cozimento.

Quando ela estiver bem macia, junte o leite integral, o leite de coco e o açúcar, misturando bem com uma colher de pau. Deixe levantar fervura, acrescente o leite condensado e diminua o fogo, para cozinhar a canjica em fogo baixo por 20 minutos ou até engrossar.

Desligue o fogo e adicione o coco ralado.  Para servir a canjica (que pode ser quente ou fria), decore com uma pitada de canela em pó e uma colher de sopa de amendoim picado, se desejar.

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