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Receita de quarta: Bruschetta

Alessandra Bernardo

Depois do hiato da semana passada, retorno com uma receitinha gostosa e prática, que pode ser servida em uma reunião de amigos ou mesmo em um jantarzinho romântico: a bruschetta. O antepasto italiano – feito a base de pão, azeite e queijo, possui diversas variações, de acordo com o seu gosto. E o melhor é que é superfácil de fazer e rápido, basta alguns minutos e está pronto. E, se você gosta de pimenta, pode acrescentar também… uma dica é usar a pimenta calabresa, que combina perfeitamente com tomate…

Ingredientes

20 fatias de pão italiano
4 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados
5 tomates sem pele
Sal e pimenta a gosto
½ xícara (chá) de azeitonas verdes ou pretas picadas
150g de mussarela ralada grossa
100g de queijo parmesão ralado
Folhas de manjericão e orégano a gosto

Modo de preparo

O primeiro passo é preparar as torradas para a bruschetta: Em uma assadeira, coloque as fatias de pão, pincele com a manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até dourar. Reserve.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho, o tomate sem pele, o sal, a pimenta e as azeitonas picadas. Misture tudo e desligue o fogo. Distribua o refogado de tomate sobre cada fatia de pão, cubra com mussarela, o parmesão ralado e o orégano (se quiser) e retorne ao forno até derreter o queijo. Retire do forno, coloque em uma travessa, salpique as folhas de manjericão e sirva.

Receita de quarta: Geléia de pimenta

Alessandra Bernardo

Completamente apaixonada por pimentas (de todos os tipos e sabores), vivo usando este tempero maravilhoso nos pratos singelos que faço ou invento, de vez em quando. Como alimento, a pimenta tem bom poder nutritivo, pois contém vitaminas A, B e C, aminoácidos, ferro e magnésio. E há quem diga que a pimenta auxilie, também, no tratamento da obesidade. Bem, esta semana, procurando uma receita nova para testar, encontrei esta belezinha aqui…

Ingredientes:

4 pimentas dedo de moça sem sementes picadas (coloque menos se você não suportar)
1 maçã descascada e ralada no ralo grosso
1 xícara de açúcar
2 dentes de alho descascados
1 pitada de sal

Modo de preparo

Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo médio por 20 minutos sem mexer. A geleia ganha consistência depois que esfria, então apague o fogo e observe a mudança linda que acontece. Depois, é só retirar os dentes de alho, transferir a geleia para um pote de vidro esterilizado e mantê-la na geladeira.

Receita da quarta: Anéis de cebola

Alessandra Bernardo

Reunir os amigos e familiares em casa é muito bom. Mas, ter que pensar em um cardápio gostoso e rápido dá muito trabalho, ainda mais se as receitas escolhidas forem difíceis de fazer ou se você tiver que passar horas em fila de supermercado, para comprar os ingredientes. Pensando nisso, me lembrei de uma receitinha bem saborosa que eu adoro: Anéis de cebola frita. Veja como é simples e prática…

 

Ingredientes

Leite integral gelado, quanto baste
Farinha de trigo temperada com pimenta-do-reino a gosto, quanto baste
Cebolas grandes, cortadas em rodelas finas, com menos de 0,5 centímetro de espessura e geladas previamente, em geladeira

Modo de preparo

Disponha as cebolas em um recipiente e regue-as com leite, para que absorvam bem o líquido. Atenção: se possível, antes desta etapa, deixe os anéis na geladeira durante meia hora ou até que fiquem geladinhos. Em seguida, passe os anéis de cebola na farinha de trigo, de forma que sua superfície fique totalmente envolvida, com cuidado para não quebrar.

Os anéis partidos devem ser descartados. Após recobrir com farinha, balance as cebolas delicadamente para retirar o excesso. Dica: a farinha pode ser temperada com ervas como alecrim e tomilho a gosto.

Hora da fritura: disponha os anéis em óleo preaquecido a 180 graus, por 2 minutos ou até que dourem. Mantenha a gordura limpa retirando os restinhos de fritura com uma peneira de metal. Leve então os anéis prontos para absorver o excesso de gordura, em papel absorvente, enquanto frita outras levas. Salgue a gosto e sirva imediatamente.

As onion rings são para comer na hora, quentinhas

Receita da quarta: Frango xadrez

Alessandra Bernardo

Adoro comida chinesa. E japonesa, italiana, brasileira, mexicana… Sempre me arrisco na cozinha. Depois que casei, então… Algumas receitas dão certo. Outras, nem tanto. Mas, a primeira vez que inventei de fazer um prato simples da culinária chinesa, deu certo pra caramba. E agora, divido com você a receita que alegrou a minha modesta cozinha: frango xadrez. Gostei tanto que um dia desses troquei o frango pela proteína de soja, de tamanho médio, só por curiosidade. E não é que acertei mais uma vez. Pelo menos, eu amei. Mais isso fica para outro post…

Ingredientes

5 filés de peito de frango
2 colheres (sopa) de shoyo
2 colheres (sopa) de molho de tomate
2 pimentões (1 verde e 1 vermelho) cortar em cubos
2 cebolas cortadas em cubinhos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta
3 colheres de sopa de óleo de soja ou de gergelim
Amendoim ou gergelim (opcional)

Modo de preparo

Tempere o frango com sal e pimenta e após 20 minutos, refogue-o no óleo. Adicione a cebola e os pimentões e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo sempre. Depois, acrescente o shoyo, o molho de tomate e a farinha de trigo dissolvida em 50 ml de água e mexa bem. Cozinhe até engrossar o molho.

Se quiser preparar no microondas, basta seguir estas dicas: corte o frango em quadradinhos e deixe de molho na água por 10 minutos. Depois, escorra e tempere com sal, pimenta e alho. Coloque num refratário fundo, acrescente o shoyo, os pimentões e a cebola. Tampe o recipiente e leve ao microondas por 12 minutos na potência alta. Após esse tempo, abra o refratário e acrescente a farinha de trigo dissolvida em 1/2 copo de água. Mexa e volte ao forno por mais três minutos na potência alta.

Receita da quarta: Canjica cremosa

Alessandra Bernardo

Como estamos em Junho, época de festas em homenagem a Santo Antônio, São João, São Pedro, vamos dedicar este mês às comidinhas típicas e deliciosas que tanto amamos. Para começar, uma receita tradicional e superfácil de canjica cremosa que agrada a todos, adultos e crianças… então, vamos deixar de conversa e mão na massa…

 

Ingredientes:

500 g de milho para canjica
2 litros de água
2 lata de leite condensado
600 ml de leite de coco
1 litro de leite integral
1 xícaras de açúcar
300 g de coco ralado

Modo de preparo:

Deixe a canjica de molho durante uma noite inteira, para ficar macia. No dia seguinte, cozinhe-a na panela de pressão com a mesma água que ela passou a noite, por 30 minutos. Se for preciso, adicione mais água até o final desse tempo de cozimento.

Quando ela estiver bem macia, junte o leite integral, o leite de coco e o açúcar, misturando bem com uma colher de pau. Deixe levantar fervura, acrescente o leite condensado e diminua o fogo, para cozinhar a canjica em fogo baixo por 20 minutos ou até engrossar.

Desligue o fogo e adicione o coco ralado.  Para servir a canjica (que pode ser quente ou fria), decore com uma pitada de canela em pó e uma colher de sopa de amendoim picado, se desejar.

Receita de quarta: Sopa de músculo e legumes

Alessandra Bernardo

Lembro que não gostava de sopa. Não sei o porquê, mas não gostava. Até o dia em que minha mãe, D. Cema, linda e amorosa, conseguiu me convencer a tomar um pratinho, pequeno. Tinha pedaços e carne, verduras e legumes. E um gosto que não sei explicar, mas que me encantou. Depois, na casa da minha madrinha Elisa, mais um prato e a paixão se consolidou. Hoje, A-M-O sopa. De todo jeito, com qualquer ingrediente, com pedaços grandes ou batidos: não importa, se for sopa, já estou com a colher na mão.

E hoje, por causa dessa paixão, divido com vocês uma receita bem fácil e gostosa, que, com certeza, tem gostinho de infância e de amor de mãe, de madrinha, de tia, de esposa, de quem nos quer e nos faz bem…

Ingredientes

40 ml de azeite extra virgem
300 g de músculo bovino
100 g de cebola
Coentro e cebolinha picadinhos, ao seu gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta em grão, ao seu gosto
Uma folha de louro seco
200 g de batata
200 g de mandioquinha
200 g de cenoura

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, coloque o azeite e doure bem o músculo cortado em cubos grandes. Adicione a cebola cortada em cubos médios e cozinhe um pouco. Tempere com sal e pimenta, cubra com água, acrescente a folha de louro e cozinhe até que a carne esteja quase macia.

Depois, basta juntar a batata cortada em cubos grandes, a mandioquinha e a cenoura em rodelas de um centímetro e cozinhe até que estejam muito macias. Prove os temperos para ver se está ao seu gosto e acrescente o coentro e a cebolinha. Sirva com rodelas de pão francês.

Receita da quarta: Ambrosia

Alessandra Bernardo

Quem nunca provou ambrosia, sobremesa feita à base de leite e ovos, não sabe o que está perdendo. Doce simples, gostoso e fácil de fazer, ela remete à infância e às coisas boas da vida, tem gostinho de quero mais e não requer muitos ingredientes para ser feita. Ideal para ser servida no final de tarde, a sobremesa agrada a todos, adultos e crianças e não fica devendo a nenhuma outra em sabor.

 

Ingredientes

1 lata de leite condensado
4 ovos
½ litro de leite integral
1 pedaço de canela em pau
Cravo a gosto

Modo de preparo

Leve ao fogo o leite condensado com o leite e deixe ferver em panela de fundo largo, e reserve. Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, e continue batendo até que fique bem leve. Despeje no leite fervendo e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando a parte de baixo estiver cozida e firme, corte em quatro e vire os pedaços com o auxílio de uma espátula, para que cozinhem por igual. Retire do fogo e coloque em compoteira. Acrescente cravo e canela. Se quiser, polvilhe canela em pó por cima do doce. Sirva o doce gelado.

 

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